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4月20日は四川料理の日🤗🇨🇳 四川料理と言えば 辛いっ🔥 麻ーっ🔥 辣ーっ🔥 って印象です🥹💡 辛い食べ物は苦手だけど 辛すぎない麻婆豆腐や麻婆茄子は大好きです😊⭕️ 今日はそんな四川料理について🥹🔍 四川料理の日🇯🇵 四川フェス実行委員会と中国駐東京観光代表処が、本場の四川料理を日本に広めるため、2019年（平成31年）に制定。 制定の由来として、4が「四川」の四であること、4と20の商である80に中国で縁起が良いとされる八が含まれること、さらに80が中国語で「bā shí（バーシー）」と読み、四川方言で「すごくおいしい」を意味する表現と同じ発音となることを挙げている。 🍴四川料理は、酸（酸味）・辣（辛味）・麻（しびれ）・苦（苦味）・甜（甘味）・香（香り）・鹹（塩味）の7つの味のうち、特に痺れるような辛さを意味する「麻辣」（マーラー málà）を味の特徴とする中華料理として知られる。 🧂四川料理では「三椒」と呼ばれる3種類の香辛料が重用される。 🌶️「三椒」とは辣椒（唐辛子）・花椒（山椒の同属異種のカホクザンショウ)・胡椒（コショウ）のことである。 ☝️ただし、四川に唐辛子が伝来するのは明朝末期以降のことである。 🫛他の調味料では、ソラマメの加工品である豆板醤（トウバンジャン）、黒大豆の加工品である豆豉（トウチ）、米を発酵させた酒醸（ジュウニヤン）などが頻繁に用いられる。 👅五味をあわせもつ怪味ソースというものもある。 🥵このように中国の他の地方の料理に比べて香辛料を多用するが、辛い料理が多い理由として、四川の成都は盆地で湿気が多く、唐辛子に含まれるカプサイシンの効果によって発汗を促すことで健康を保つためだという説がある。 ☔️スパイスを多く使うインド料理やタイ料理と同様、高温多湿の地域ならではの食の工夫がみられる。 🍯これとは逆に、宴会料理では、砂糖を大量に使った極端に甘い料理や箸休めが辛い料理と交互に出されることもある。 🫑内陸という地域性を反映して元々は海産品を食材として使うことは少なく、野菜、鳥獣肉、穀類を主体としているが、近年は冷凍食品も普及していることから、海産食材も取り入れられている。 🌶️なお、4千とも6千ともいわれる四川料理のうち3〜4割は特段辛味をもつ料理ではないといわれている。 🇨🇳代表料理🍴 💡四川料理の代表とされる料理。 ⚠️日本国内においては、日本風に大きくアレンジされた料理もあり、同じ料理名でも異なった内容で提供されていることもある。 代表的な四川料理 📍麻婆豆腐 📍担担麺 📍回鍋肉 📍棒棒鶏 📍宮保鶏丁 📍魚香肉絲 📍辣子鶏 📍青椒肉絲 四川料理と言っても 辛い料理ばかりではないんですね🥹🌶️⭕️
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